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粮醅入泥窖后,原料中的淀粉等成分变成乙醇等成分,都是在众多微生物种群的共同作用下完成的,其过程非常复杂。按照淀粉糖化、糖被代谢成酒精的基本原理,以及固态发酵法的特点,粮醅在泥窖中糖化、发酵、生香的过程可以被分成三个阶段。第一个阶段:主发酵期
发布时间:2024-07-10 点击次数:28
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梁山浓香型白酒是以高粱为主要生产原料生产制作而成的,浓香型白酒有着香气浓厚、棉柔清洌、香气融洽、入口甜、落口绵、尾净余长等优点,今儿给大家讲讲浓香型大曲酒生产工艺原理。1、双边发酵:酿酒发酵环节中糖化和进行发酵同步进行。制酒生产过程中选用“
发布时间:2022-10-26 点击次数:139