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储存好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多尽量是放进冰箱的冷藏室收藏，一定不能冷冻，如果冷冻酒曲便会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶(瓶子一定要洗干净并晾干)收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。酒曲可以储存多久：如果还未开封的话储存1-2年是没有问题的；如果已经打开的建议尽快用完，这是因为酒曲一旦直接与空气接触，有关性能便会逐渐降低，不适合留存。酒曲是可以放冰箱的，但只可以冷藏不能冷冻的，再有这个酒曲储存也是有方法的，这个需要注意。
山东酒曲厂家，大家都知道，白酒是粮食经微生物发酵造成，而酵母则是为发醇出示了初始的微生物菌种，是整个发醇的直接动力。粮食经过发醇，在不一样的微生物菌种环境中会获得酒、醋、酱等不一样的产品，而酵母直接决策了发醇的走向—发醇造成的是酒而不是其他。正由于如此，我国白酒界素有“曲是酒之骨”之说，就是说酵母对发醇产酒起到了搭架构的功效。酵母厂家
酒均是由糖份发醇而来。水果由于本身含糖，在大自然酵母菌的功效下即可迟缓产酒。而对于粮食制酒，则必须先将粮食中的淀粉在微生物菌种的功效下转化为糖，进而发醇产酒。这个流程称为糖化。糖化在大自然是十分迟缓的过程，因而必须加入酵母，出示具有糖化功能的微生物菌种，造成发醇动力。
在大曲创造发明之前，我国白酒是只注重“浓烈”而不注重“口味”的。大曲的创造发明，是我国白酒技术史上划时代的进步，次赋予了白酒“口味”的概念。这种来自酵母的香味，如今称之为“曲香”，是我国白酒不同于威士忌酒、白兰地等国外纯粮白酒所独有的口味特征。现在浓香白酒，无论是浓香型白酒的泸州老窖、五粮液、剑南春酒，还是酱香型的茅台酒、清香型的汾酒，均是使用大曲作为酵母，被统称为“大酵母”。相应的，用小曲发醇生产的酒，就被叫做“小酵母”。由此可见，对我国白酒品质的提高，具有十分重大的意义。这是泸州为中国制酒作出的杰出贡献。
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