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在进行宁酿酒的过程中，它的程序是非常多的，我们要选择合适的容器进行盛装我们的济宁酒曲，所以在进行酿酒的同时，修建窖池是非常重要的，那么我们应该如何做呢？
盛装济宁酒曲的窖池应该如何修建？
我们要进行合理的设计，首先要保证窖池的合理发酵，就要采用地下的形式，这样能够保证冬暖夏凉，这样才比较适合发酵，发酵池子设计的原则是出料轻松，入池方便，保证我们使用的时候更加的方便。
当然我们还要进行分类建设，因为不同香型的济宁酒曲酿造的程序是有所不同的，清香型白酒窖池多选择地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。浓香型的是需要我们加入营养物质，提高白酒质量，就是人工老窖。
在进行窖池地面修建的时候窖池在一定程度上是地面夯筑的，窖池是进行地面夯实，充分的保证窖池的温度，这样才能够保证济宁酒曲的发酵质量更好。
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