山东酒曲规格:

        尺寸:28*16*8cm/块  重量：3.3-3.4Kg/块 

        感官指标：

        表皮为黄褐色，皮张薄，断面白色和淡黄色，有浓郁曲香味道。

        理化指标：

        糖化力：300-500mg葡萄糖/g曲·h，

        液化力：1.10-1.15g淀粉/g曲·h;

        发酵力：0.6-1.0CO2/g曲·24h;

        酸度：1.0—1.8；

        淀粉：52-55%

        水分：＜12

        凡是喝过用梁山大曲中的中高温大曲酿造过的酒的人，应该都会品尝到里面有一丝丝的甜味，其实这个就是中高温曲在里面起到的作用了，也就是糖化发酵。
        由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应"十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化边发酵。

        大家可以不要小看这一句话，它所起到的作用是十分重要的哦，可以说如果没有这一步，那么我们所饮用的酒就不会出现这种甜味了，那么酒的美味也就会失去一些折扣了哦。