成品窖泥固态窖泥功能菌很多，山东大曲包括能够使淀粉转化为糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥产香物质菌种己酸菌、甲烷菌、复合功能菌株等。

当然梁山顺鑫生物告诉大家，在整个生产过程在一个复杂的酶系中进行，才能生产出品质优良的白酒。生产浓香型酒，窖泥是基础，大曲是动力，工艺是关键。做浓香型优质酒，首先要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。

        窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。梁山大曲传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润为窖泥微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。