梁山大曲顺鑫生物告诉大家窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。

        传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润为窖泥微生物提供有效营养成分，山东大曲有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。

        浓香酒的酿造，离不开窖池，打个比方，如果把酒比做人，窖池就像人的胃，人吃进粮食，在胃里分解，靠各种微生物细菌消化，如果人胃里没有细菌了，那人吃啥样的馒头进去，出来还是啥样的，被粉碎了！

        浓香型白酒功能菌主要含有己酸菌、黑曲霉、产酯酵母和酯化红曲，还含有少量米曲霉和干酵母，应用在浓香型白酒窖泥培养或发酵过程中。主要作用是增加己酸乙酯含量，提高浓香型大曲酒的质量，养护窖泥。

        清香型白酒功能菌含有根霉、黑曲霉、厌氧型产酯酵母和酯化红曲，少量干酵母，应用在清香型大曲白酒和小曲白酒发酵过程中。主要作用是增加乙酸乙酯含量，提高清香型白酒质量。

        酱香型白酒功能菌主要含有米曲霉、黑曲霉、产酯酵母和酯化红曲，少量根霉和干酵母，应用在酱香型白酒发酵过程中。主要作用是增加酱香成分。