山东酒曲基酒，指的是勾调成品白酒使用的质量不同或口感有差异的白酒原酒，像某种白酒使用了三种原酒来勾调白酒成品，梁山大曲这三种原酒就是这种白酒成品的基酒。指的是多种可供选择的白酒原酒，包括不同风格的白酒、食用酒精、酒尾、调味酒等。
        基酒是普通窖池的产品,按照65度原酒保存的普通酒,山东大曲一般是保存优级酒,又按照优一、优二、优三、优四分级存放,其他一级酒酒则当年出厂销售。